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Bockbier

Bockbier

Bockbier

Bockbiere gehören zu den Starkbieren. Es handelt sich um unter- oder obergärige Biere, mit einem Stammwürzgehalt über 16 Grad Plato und einem Alkoholgehalt von 6,5% und darüber. Sie werden in heller und dunkler Variante angeboten, es gibt sie aber auch als Weizenstarkbier. Heutzutage ist ein Bockbier meist ein dunkles, süßes und weniger gehopftes Starkbier. Da weniger Wasser verwendet wird, ist die Maische dickflüssiger. Gerne werden Bitterhopfen eingesetzt. Die helleren Varianten nennen sich dann Heller Bock oder Maibock. Zudem gibt es auch helle und dunkle Weizenböcke. Da oft dunkle Malze verwendet werden, ist das Bockbier voll im Geschmack und bietet leckere Röstaromen. Oft wird die Karamellsüße und der hohe Alkoholgehalt durch das Bittere des eingebrauten Hopfens hervorgehoben. Zudem weist es meist einen geringen Kohlensäuregehalt auf, was eine cremige Schaumkrone hervorbringt. Es gibt verschiedene Sorten von Bockbier, zB der Doppelbock ( Stammwürzgehalt von mind. 18 Grad Plato), der Festbock (beliebt in Österreich in der Vorweihnachts- und Weihnachtszeit. Wird mit besonderen Malz- und Hopfensorten gebraut und lange gereift und gelagert) oder der Eisbock (beim Brauen wird das Bier vereist und das gefrorene Wasser entzogen, was einen hohen Alkoholgehalt erzeugt). Die Geschichte des Bockbiers geht zurück bis ins Jahr 1240 !

 


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