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Kellerbier

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Kellerbier

Kellerbiere sind unfiltrierte, obergärige Biere, die je nach Region auch andere Namen aufweisen können. So sagt man in manchen Regionen eher "Zwickelbier" oder in Teilen der Oberpfalz auch "Zoigl". Es wird direkt aus dem Lagerkeller, ohne Filtration, abgefüllt oder getrunken. Von den Sorten her gibt es sowohl helles, als auch dunkles Kellerbier, ebenso stärker gehopftes Kellerpils. Da Kellerbier einen hohen Hefe- und Eiweißgehalt aufweist, bietet es dem Trinkenden eine hohe Vollmundigkeit, dazu kommt, dass der Kohlensäuregehalt in der Regel niedrig gehalten wird. Eine Besonderheit sind da die ungespundeten Biere, die in einigen Brauereien Oberfrankens drucklos in Lagerkellern gelagert werden, weshalb sie einen sehr niedrigen Kohlensäuregehalt haben.


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