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Märzen

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Märzenbier oder kurz Märzen ist ein untergäriges Vollbier, das ursprünglich im März gebraut wurde. Da damals in Bayern eher untergäriges Bier beliebt war, wofür man kalte Temperaturen zum Brauen braucht, war es den Leuten nicht möglichen im Sommer zu brauen. Hinzu kam, dass es eine erhöhte Brandgefahr beim Biersieden gab. Somit entschied man sich irgendwann "vorzubrauen" und im März ein sehr haltbares, besonderes Bier zu erstellen. Dies erreichte man durch Erhöhung des Gehalts an Alkohol und Stammwürze und durch stärkere Hopfung. So hatte man auch im Rest des Jahres immer Bier parat. Gelagert wurde es in tiefen Felsenkellern, die man nach Möglichkeit mit Natureis aus nahe gelegenen Flüssen oder dem brauereieigenen Teich bestückte. Damit der Keller und sein Zugang vor starker Sonneneinstrahlung geschützt ist, pflanzte man damals eine Rosskastanie darüber, da sie dank ihrer großen Blätter Schatten spendete und keine Gefahr für die Kellerdecke darstellte, da sie flache Wurzeln hat. Im Übrigen entstand so beiläufig der heutige typische bayerische Biergarten, da man vorort ausschank. Bis heute gehört die vertraute Optik schattiger Kastanien zur allgemeinen Vorstellung eines Biergartens.

 


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